Fleisch perfekt garen bei Niedertemperatur: Die schönsten Klassiker und viele neue Rezeptideen

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  • Title: Fleisch perfekt garen bei Niedertemperatur: Die schönsten Klassiker und viele neue Rezeptideen
  • Author: Annemarie Wildeisen
  • ISBN: 303800930X
  • Page: 125
  • Format:
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    1. Das Buch „Fleisch perfekt garen bei Niedertemperatur“ von Annemarie Wildeisen, erschienen im AT Verlag, zeigt mit großer Rezeptvielfalt die richtige Technik des Niedertemperaturgarens.Diese Garmethode basiert auf einer Technik, bei der das Fleisch heiß angebraten wird, damit versiegelt die Oberfläche des Fleisches und der Fleischsaft zieht sich ins Fleisch zurück.Lässt man das Fleisch nun ruhen, kann es sich wieder entspannen. Dabei zirkuliert der Fleischsaft im ganzen Stück und vertei [...]

    2. Was Fleisch in der Küche und auf dem Teller angeht, werde ich immer wählerischer, wie ich feststellen muss. Und das durchaus im positiven Sinne, denke ich, weil ich bei Geflügel, Fleisch und Wild auf Bio-Qualität und die Haltung achte und bei Fischen auf Wildfang. Lieber selten etwas Teures und dafür richtig Gutes, als jeden Tag Produkte aus der Massentierhaltung. Dieses gute Fleisch muss aber auch richtig zubereitet werden und seit Kurzem denke ich immer öfter über Niedriggarmethoden nac [...]

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