Fabuleuses légumineuses : Avec 140 recettes traditionnelles

Graines familires et mconnues, les lentilles, haricots, pois chiches, fves, pois casss, soja et autres lgumineuses n ont pas fini de nous surprendre On les croyait pesantes et indigestes, on les appelait viande du pauvre et on les avait bannies par crainte des kilos superflus Or, voici que Claude Aubert bouscule toutes ces ides reues.Aprs nous avoir cont leur histoire, il nous rvle leur exceptionnelle valeur nutritive et leurs proprits mdicinales Enfin, il nous apprend ensuite les mtamorphoser en mille plats savoureux et inattendus potages, hors d oeuvre, plats complets, salades, pts, beignets, crpes, sauces et mme desserts.Quelques tours de main, un habile usage des aromates, un dosage judicieux des ingrdients et les voici transformes en mets qui, quoi qu on en dise, se digrent sans qu on s en aperoive et ne font pas perdre la ligne Et, s il est vrai qu avec ces tonnantes graines toute une famille fait le plein d nergie pour le prix d un bifteck, ce n est en rien au dtriment de la gastronomie Bien cuisins, les lgumes secs et le soja s avrent dignes des tables les plus raffines.Claude Aubert est l un des premiers agronomes avoir, ds la fin des annes 60, prconis l agriculture biologique Il est l auteur de plusieurs livres sur ce sujet et sur les relations entre alimentation et sant.Livre imprim en rgion Rhne Alpes, avec des encres base d huiles vgtales, sur du papier issu de forts exploites en gestion durable.
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  • Title: Fabuleuses légumineuses : Avec 140 recettes traditionnelles
  • Author: Claude Aubert
  • ISBN: 2904082301
  • Page: 455
  • Format:
  • 1 thought on “Fabuleuses légumineuses : Avec 140 recettes traditionnelles”

    1. Excellent ouvrage qui explique l'origine des légumineuses et comment les consommer (trempage, cuisson, etc.). Une bonne manière d'introduire ou de réintroduire les légumineuses dans votre alimentation. Les recettes ne sont pas exceptionnelles (soupes, ragoûts, beignets, mélanges céréales/légumineuses) mais il ne faut pas pedre de vue que c'est avant tout un livre d'informations et pas un livre de recettes.

    2. Certaines recettes sont originales, d'autres tirées de bouqins de recette que je possède déjà. C'est dommage (mais au moins ce n'est pas caché).Ce qui m'intresse dnas ce livre, ce sont les conseils sur les différents modes de préparation des légunmineuses, et leurs propriétés respectives. J'aurais préféré qu'il soit plus fourni en recettes.

    3. Il était temps d'avoir cet ouvrage sur l'étagère dans la cuisine !!!Tout est bien expliqué et qui plus est, il y a plein de recette dommage qu'il n'y ait pas trop de photos

    4. Quite à paraitre "fayot" je recommande ce livre à tous les amateurs de ces produits ancestraux trop souvent absents des "tables".

    5. Je recommande totalement ce livre !!!Pour moi, contrairement à ce que j'ai vu dans d'autres commentaires, la brièveté des recettes est un avantage : pas de bla-bla ! Alors oui, de ce fait, il manque des infos du types 'T° du four / à quel moment mélanger les aliments / ', mais si on cuisine déjà un peu, il est très facile de compléter soi-même les recettes.J'ai choisi de mettre 4 étoiles et non 5 car si les recettes lacunaires ne m'ont pas gênée, en revanche, les coquilles et le fa [...]

    6. Si vous êtes dans l'optique de varier votre alimentation, en adoptant une part plus importante de légumineuses dans votre alimentation, foncez !Le livre offre de nombreuses recettes, très accessibles, et variées car en provenance des 4 coins du globe. (Des galettes aux soupes, en passant par les préparations plus classiques en sauces).On se prend au jeu de lire chaque point "culture et histoire" pour les légumineuses, c'est d'ailleurs assez amusant de voir comment évolue la perception d'u [...]

    7. Cherchant à diversifier mon alimentation, et surtout à diminuer l'apport en protéines animales, j'ai trouvé un ouvrage claire, accessible et pratique. Je le conseille vivement à chacun qui, à bon compte, veut améliorer son alimentation, et son empreinte écologique.

    8. Une mine de recettes qui m'ont fait voyager au travers de plusieurs continents. Plats délicieux, en grande majorité très abordable, avec en sus une présentation historique et calorique de chaque légumineuse.

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